Le chef

À 34 ans, Julien Stefanizzi, le jeune Chef et récent maître de ce lieu, a notamment fait ses armes à Paris, au Petit Colombier, et chez Apicius, auprès du Chef, Jean-Pierre Vigato (deux fois étoilé avec son restaurant).

Il y a huit ans, il décide de se mettre à son compte en tant que Traiteur et Chef particulier pour les grandes maisons bourgeoises. Cette nouvelle expérience l’amène à voyager énormément et à sans cesse se renouveler pour satisfaire une clientèle exigeante.

Une rencontre va le mener à la tête du Restaurant du Club du Musée de la Chasse et de la Nature, prestigieux club privé, situé dans un hôtel particulier au cœur du Marais.

Après un court exil dans les cuisines d’hôtels de luxe à Tahiti, il décide de revenir pour ouvrir son propre restaurant. Le hasard fait bien les choses. Le Coupe Gorge devient la nouvelle vitrine de son savoir-faire.